Food Science And Safety – Padova

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Territorio e Sistemi Agro-Forestali - TESAF · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Giovanna Lomolino Canale unico

Corso di laurea: Food, Nutrition and Health – sede di Legnaro · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · 1º semestre · 3 CFU

Padova · Dipartimento di Territorio e Sistemi Agro-Forestali - TESAF · 3 CFU · apri nel catalogo · Food, Nutrition and Health – sede di Legnaro · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Titolo

Michael – Thirth edition Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Autori: – ISBN 9781138036307 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: IGIENE E MICROBIOLOGIA DEGLI ALIMENTI – 3 CFU (Prof. Luca Fasolato) Principi di igiene, sicurezza alimentare e legislazione alimentare (1 CFU) - Principi fondamentali di igiene e sicurezza alimentare. - Concetti di pericolo, rischio e analisi del rischio. - Introduzione ai sistemi di autocontrollo e ai principi dell’HACCP. - Fondamenti della legislazione alimentare applicata alla sicurezza degli alimenti.

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