Chimica degli Alimenti e Controllo di Qualita' – prof. Katia Arena

Scienze Biologiche – sede di Messina · Università degli Studi di Messina · 3º anno · 1º semestre · Curriculum Biologico Applicato alla Qualita' · 6 CFU · canale unico

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Chimica degli Alimenti e Controllo di Qualita' 6 CFU

KAProf. Katia Arena Canale unico

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Chimica degli alimenti (Food Chemistry)

Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioniVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: Il corso fornisce conoscenze teorico-pratiche che stanno alla base della chimica degli alimenti, i nutrienti e loro presenza nei prodotti alimentari, i principali metodi di analisi, i concetti di qualità e genuinità, e cenni di norme legislative. Principi nutritivi: lipidi, carboidrati, proteine e amminoacidi, vitamine e sali minerali (12 ore).

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Testi d'esame di Chimica degli Alimenti e Controllo di Qualita' del prof. Katia Arena, canale unico, corso di laurea in Scienze Biologiche – sede di Messina (Laurea triennale (L-13)), Università degli Studi di Messina, 3º anno · 1º semestre · Curriculum Biologico Applicato alla Qualita' · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioni.

Vedi anche: Prof. Katia Arena · Chimica degli Alimenti e Controllo di Qualita' a Messina (tutti i canali)