Chimica degli Alimenti e Controllo di Qualita' – Messina

Università degli Studi di Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Katia Arena Canale unico

Corso di laurea: Scienze Biologiche – sede di Messina · Laurea triennale (L-13) · 3º anno · 1º semestre · Curriculum Biologico Applicato alla Qualita' · 6 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze Biologiche – sede di Messina · 3º anno · 1º semestre ›

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Chimica degli alimenti (Food Chemistry)

Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioni Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Materiale presentato a lezione e messo a disposizione degli studenti

Argomenti del programma: Il corso fornisce conoscenze teorico-pratiche che stanno alla base della chimica degli alimenti, i nutrienti e loro presenza nei prodotti alimentari, i principali metodi di analisi, i concetti di qualità e genuinità, e cenni di norme legislative. Principi nutritivi: lipidi, carboidrati, proteine e amminoacidi, vitamine e sali minerali (12 ore).

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