Prof. Katia Arena

Università degli Studi di Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Katia Arena

Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioni – Chimica degli Alimenti e Controllo di Qualita' (Scienze Biologiche – sede di Messina, 3º anno · 1º semestre · Curriculum Biologico Applicato alla Qualita' · 6 CFU)

Materie del prof. Katia Arena

Chimica degli Alimenti e Controllo di Qualita' Canale unico

Corso di laurea: Scienze Biologiche – sede di Messina · Laurea triennale (L-13) · 3º anno · 1º semestre · Curriculum Biologico Applicato alla Qualita' · 6 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze Biologiche – sede di Messina · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Chimica degli alimenti (Food Chemistry)

Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioni Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale presentato a lezione e messo a disposizione degli studenti

Argomenti del programma: Il corso fornisce conoscenze teorico-pratiche che stanno alla base della chimica degli alimenti, i nutrienti e loro presenza nei prodotti alimentari, i principali metodi di analisi, i concetti di qualità e genuinità, e cenni di norme legislative. Principi nutritivi: lipidi, carboidrati, proteine e amminoacidi, vitamine e sali minerali (12 ore).

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Katia Arena per Chimica degli Alimenti e Controllo di Qualita'?

Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioni