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Microbiologia ed Igiene degli Alimenti

Sapienza Università di Roma · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Lucia Nencioni , Prof. Stefano Carotti , Prof. Mario Fontana Canale unico

Corso di laurea: Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di Dietista) – ASL Rieti · Laurea triennale (L/SNT3) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Sapienza · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 6 CFU · apri nel catalogo

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Argomenti del programma: Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA - Generalità sui microrganismi di interesse per la sicurezza alimentare - Igiene degli alimenti ( norme e prassi) - Malattie trasmesse da alimenti - Igiene degli operatori alimentari - Cenni sul pacchetto igiene (normativa) - Buone pratiche igienico sanitarie nella produzione e somministrazione di alimenti - Le principali vie di contaminazione degli alimenti e misure di…

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Prof. Anna Maria Giusti , Prof. Massimo Scorretti , Prof. Lucia Nencioni Canale unico

Corso di laurea: Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di Dietista) – Roma Azienda Policlinico Umberto I · Laurea triennale (L/SNT3) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Sapienza · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 6 CFU · apri nel catalogo · pagina del canale (anno, semestre, libri)

Costantino Salerno: Appunti di Biochimica Clinica, Sripta WebVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026
Lee W Janson and Marc E Tischler: BiochimicaVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026
Eudes Lanciotti – Microbiologia clinicaVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Modulo: IGIENE GENERALE ED APPLICATA Il Programma verterà sui seguenti argomenti: Igiene degli alimenti Legislazione su igiene degli alimenti. Evoluzione storica e legislazione attuale Metodologie di Conservazione degli Alimenti Metodi di verifica di corretta conservazione Malattie trasmesse da alimenti (batteri, virus, elminti, funghi) Intossicazioni Alimentari Tossinfezioni Alimentari Contaminazione fisica degli…

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