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Zanoni – Tecnologia alimentare

Libro adottato a Campus Bio-Medico, a.a. 2026/2027 · 1 canale

Zanoni – Tecnologia alimentareVai su Amazon ›

Come lo indica il docente: Zanoni B. Tecnologia alimentare. Liberia Universitaria, 2011

ISBN 9788862921329

Chi lo adotta

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale fornito dal docente inserito nella piattaforma e-learning di ateneo

Argomenti del programma: Modulo di processi delle tecnologie alimentari • Indicatori di processo e di prodotto • Tecnologie per lo sviluppo di alimenti funzionali e innovativi, novel food • Tecnologie di produzione di alimenti dietetici • Etichettatura/Dichiarazione nutrizionale • Approfondimenti su filiere produttive Modulo di analisi sensoriale • Caratteristiche sensoriali di un prodotto alimentare e ruolo dell’analisi sensoriale…

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