Sul gusto degli esseri umani e di altri

Libro adottato a Scienze Gastronomiche, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Sul gusto degli esseri umani e di altri» è adottato per Taste And Health dal prof. Gabriella Morini (Food and Planetary Health – sede di Bra – Scienze Gastronomiche).

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Come lo indica il docente: Sul gusto degli esseri umani e di altri animali, Columbia University Press (in stampa)

Chi lo adotta

Taste And Health – Prof. Gabriella Morini (canale unico)Food and Planetary Health – sede di Bra · Laurea magistrale (LM/GASTR) · esame facoltativo · 8 CFU

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Taste And Health – Prof. Gabriella Morini Canale unico

Corso di laurea: Food and Planetary Health – sede di Bra · Laurea magistrale (LM/GASTR) · esame facoltativo · 8 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 8 CFU · apri nel catalogo · Food and Planetary Health – sede di Bra · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Sul gusto degli esseri umani e di altriquesto libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Manuale di progettazione del menù scolastico, Manuale del progetto "School Food 4 Change" online
Per questo corso è stato sviluppato del materiale didattico che sarà messo a disposizione degli studenti tramite la piattaforma e-learning dell'Università.

Argomenti del programma: Programma - Principali molecole presenti negli alimenti e il loro ruolo nella trasformazione alimentare - Molecole attive sul sapore negli alimenti: chemorecezione (olfatto, gusto e chemestesi) - Il gusto dei componenti bioattivi degli alimenti e il ruolo dei recettori gustativi extraorali sulla salute - Dalla ricezione sensoriale alla percezione (neuroscienze alimentari): l'organizzazione del sistema nervoso e il…

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