Libri UniversitariApri il catalogo

Ribereau-Gayon – Trattato di enologia 3.a

Libro adottato a Pisa, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Ribereau-Gayon – Trattato di enologia 3.a» è adottato per Enologia I dal prof. Chiara Sanmartin (Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa – Pisa).

Ribereau-Gayon – Trattato di enologia 3.aCerca su Amazon ›

Come lo indica il docente: Ribereau-Gayon P., Dubourdieu D., Doneche , Lonvaud A. (2013) Trattato di enologia 3.a edizione aggiornata, Edagricole, Bologna

Da acquistare più volumi. Il programma richiede 2 volumi di quest'opera (vol. I, vol. II): sono libri separati, vanno comprati tutti.

Vol. I su Amazon ›Vol. II su Amazon ›

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Enologia I – Prof. Chiara Sanmartin Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa · 2º anno · 2º semestre ›

Ribereau-Gayon – Trattato di enologia 3.aquesto libroCerca su Amazon ›Da acquistare più volumi: vol. I, vol. IIVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Chemistry – Jeffery John Wiley & Sons IncCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • In aggiunta al materiale fornito dal docente disponibile su elearning, è consigliata la consultazione dei seguenti testi:

Argomenti del programma: - I costituenti dell’acino: zuccheri, acidi, sostanze fenoliche, sostanze pectiche, sostanze azotate, sostanze aromatiche, sali minerali. - Biochimismo delle principali fermentazioni vinarie - Confronto tra la composizione chimica del mosto e del vino. - Ossidazioni e e principali difetti dei vini

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Si studia insieme a