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Pagani – Enzimologia dai fondamenti alle applicazioni

Libro adottato a Udine, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Pagani – Enzimologia dai fondamenti alle applicazioni» è adottato per Enzimologia dal prof. Andrea Venerando (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE – Udine).

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Come lo indica il docente: Pagani S., Duranti M., Enzimologia dai fondamenti alle applicazioni. Piccin ed

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Enzimologia – Prof. Andrea Venerando Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · annuale · 4 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 2º anno ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il corso di Enzimologia comprende un’introduzione ai principi di cinetica enzimatica e dei meccanismi molecolari dell’attività catalitica degli enzimi con particolare riferimento a quelli coinvolti nella digestione degli alimenti. Verranno presentati i principali metodi di misura dell’attività enzimatica e le più comuni strategie di purificazione e produzione degli enzimi.

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