Enologia I (Chimica e Microbiologia) – Cattolica Piacenza

Università Cattolica del Sacro Cuore - sede di Piacenza · Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Mario Gabrielli Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie agrarie · Laurea triennale (L-25) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · viticoltura ed enologia · 6 CFU

Cattolica Piacenza · Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie agrarie · 2º anno ›

Il docente indica 1 testo

Ribéreau-Gayon – Trattato di Enologia I e II Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: CFU Composizione chimica del mosto e del vino Componenti dell’uva e loro distribuzione nell’acino. Indici di maturità tecnologica e fenolica. Componenti del mosto e del vino: zuccheri, acidi organici, composti minerali, composti azotati, composti fenolici composti dell’aroma varietale, fermentativo e post-fermentativo.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.