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Prof. Mario Gabrielli

Università Cattolica del Sacro Cuore - sede di Piacenza · Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Mario Gabrielli

Materie del prof. Mario Gabrielli

Enologia I (Chimica e Microbiologia) Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie agrarie · Laurea triennale (L-25) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · viticoltura ed enologia · 6 CFU

Cattolica Piacenza · Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie agrarie · 2º anno ›

Ribéreau-Gayon – Trattato di Enologia I e IICerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: CFU Composizione chimica del mosto e del vino Componenti dell’uva e loro distribuzione nell’acino. Indici di maturità tecnologica e fenolica. Componenti del mosto e del vino: zuccheri, acidi organici, composti minerali, composti azotati, composti fenolici composti dell’aroma varietale, fermentativo e post-fermentativo.

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Enologia I (Chimica e Microbiologia) Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · viticoltura ed enologia · 6 CFU

Cattolica Piacenza · Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie alimentari · 2º anno ›

Ribéreau-Gayon – Trattato di Enologia I e IICerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: CFU Composizione chimica del mosto e del vino Componenti dell’uva e loro distribuzione nell’acino. Indici di maturità tecnologica e fenolica. Componenti del mosto e del vino: zuccheri, acidi organici, composti minerali, composti azotati, composti fenolici composti dell’aroma varietale, fermentativo e post-fermentativo.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Mario Gabrielli per Enologia I (Chimica e Microbiologia) (Scienze e tecnologie agrarie, canale unico)?

Ribéreau-Gayon – Trattato di Enologia I e II

Quali libri consiglia il prof. Mario Gabrielli per Enologia I (Chimica e Microbiologia) (Scienze e tecnologie alimentari, canale unico)?

Ribéreau-Gayon – Trattato di Enologia I e II