Chimica e Tecnologia degli Alimenti – Cagliari

Università degli Studi di Cagliari · Ingegneria e Architettura · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Francesco Corrias Canale unico

Corso di laurea: Ingegneria Chimica e dei Processi Biotecnologici – sede di Cagliari · Laurea magistrale (LM-22) · esame facoltativo · 6 CFU

Cagliari · Ingegneria e Architettura · 6 CFU · apri nel catalogo · Ingegneria Chimica e dei Processi Biotecnologici – sede di Cagliari · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Cabras – Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Tuberoso – Analisi dei Prodotti Alimentari Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Modulo 1 – Qualità e sicurezza degli alimenti Concetti di qualità alimentare, sicurezza, autenticità e tracciabilità. Legislazione di riferimento e organizzazione del controllo ufficiale. Ruolo delle analisi chimiche e strumentali nella filiera agroalimentare. Modulo 2 – Campionamento e preparazione del campione Strategie di campionamento delle matrici alimentari.

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