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Chimica degli Alimenti – prof. Carlo Ignazio Giovanni Tuberoso

Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Cagliari · Università degli Studi di Cagliari · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

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Chimica degli Alimenti 6 CFU

CTProf. Carlo Ignazio Giovanni Tuberoso Canale unico
Mannina – RitieniIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: I nutrienti e gli alimenti. Valore nutrizionale. Concetto di qualità e interventi industriali. Caratteristiche sensoriali Acqua - proprietà fisiche e chimico-fisiche, l’attività dell’acqua, l’acqua potabile (requisiti legali, inquinamento dell’acqua superficiale, potabilizzazione), le acque minerali. Cereali e derivati – Generalità; frumento, pasta, pane e prodotti da forno. Riso, mais, orzo (malto), avena, segale.

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Testi d'esame di Chimica degli Alimenti del prof. Carlo Ignazio Giovanni Tuberoso, canale unico, corso di laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Cagliari (Ciclo unico (LM-13)), Università degli Studi di Cagliari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Mannina – Ritieni.

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