Mannina – Ritieni

Name: Mannina – Ritieni
Author: Mannina
ISBN: 9788808184948

Libro adottato a Cagliari, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Mannina – Ritieni» è adottato per Chimica degli Alimenti dal prof. Carlo Ignazio Giovanni Tuberoso (Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Cagliari – Cagliari).

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Come lo indica il docente: L. Mannina, M. Daglia, A. Ritieni. 2019, Editore: CEA. EAN: 9788808184948 ISBN: 8808184943

ISBN: 9788808184948

Chi lo adotta

Chimica degli Alimenti – Prof. Carlo Ignazio Giovanni Tuberoso (canale unico)Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Cagliari · Ciclo unico (LM-13) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Chimica degli Alimenti – Prof. Carlo Ignazio Giovanni Tuberoso Canale unico

Corso di laurea: Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Cagliari · Ciclo unico (LM-13) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Cagliari · Biologia e Farmacia · 6 CFU · apri nel catalogo · Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Cagliari · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Mannina – Ritieniquesto libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: I nutrienti e gli alimenti. Valore nutrizionale. Concetto di qualità e interventi industriali. Caratteristiche sensoriali Acqua - proprietà fisiche e chimico-fisiche, l’attività dell’acqua, l’acqua potabile (requisiti legali, inquinamento dell’acqua superficiale, potabilizzazione), le acque minerali. Cereali e derivati – Generalità; frumento, pasta, pane e prodotti da forno. Riso, mais, orzo (malto), avena, segale.

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