Scienze Dell’Alimentazione (canale F-N) – prof. Antonella Cormio

• Integrare lo studio personale con gli appunti di lezione. Sono disponibili le immagini delle slide PowerPoint proiettate durante le lezioni. Il materiale didattico è reperibile nel canale Teams del corso.

Argomenti del programma: Gli alimenti nella nutrizione umana. La funzione energetica degli alimenti. Macronutrienti, micro- e oligoelementi. Assorbimento e utilizzazione dei nutrienti. Stress ossidativo e antiossidanti. Il metabolismo dell’etanolo. Le vitamine. Ciclo nutrizione/digiuno. Omeostasi della massa corporea, obesità, sindrome metabolica. Bisogni nutrizionali in condizioni fisiopatologiche.