Libri di Scienze Dell’Alimentazione (canale A-E) – prof. Paola Anna Maria Loguercio Polosa

• Integrare lo studio personale con gli appunti di lezione. Sono disponibili le immagini delle slide PowerPoint proiettate durante le lezioni.
• Il materiale didattico erogato a lezione è reperibile nel canale Teams del corso. I libri di testo sono consultabili presso la Biblioteca Centrale del Campus sita nel plesso di Scienze della Terra e Geoambientali.

Argomenti del programma: Gli alimenti nella nutrizione umana. La funzione energetica degli alimenti. Macronutrienti, micro- e oligoelementi. Assorbimento e utilizzazione dei nutrienti. Stress ossidativo e antiossidanti. Il metabolismo dell’etanolo. Le vitamine. Ciclo nutrizione/digiuno. Omeostasi della massa corporea, obesità, sindrome metabolica. Bisogni nutrizionali in condizioni fisiopatologiche.