Tecnologia della Birra e dei Distillati – Statale di Milano

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Ivano De Noni Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed enologia · Laurea triennale (L-25) · esame facoltativo · 4 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed enologia · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Zangrando – Materie prime, tecnologie, stili Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti delle lezioni del corso. Copie di parte delle slides mostrate a lezione saranno messe a disposizione nel sito Ariel di UniMi. Testi consigliati:

Argomenti del programma: BIRRA- Dati statistici sui consumi e sulla produzione di birra. Legislazione e classificazione delle birre. Caratteristiche botaniche, morfologiche e compositive della cariosside d'orzo. La fisiologia del seme e le modificazioni biochimiche durante la germinazione. Le tecniche di produzione e di essiccamento del malto; le diverse tipologie di malto.

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