Biotecnologie per la Produzione Sostenibile degli Alimenti – Statale di Milano

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Medicina Veterinaria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Alessio Scarafoni, Prof. Diego Romano Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologia · Laurea triennale (L-2) · 2º anno · 2º semestre · BIOTECNOLOGIE PER LA SOSTENIBILITA' DEL SISTEMA AGROALIMENTARE · 7 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Medicina Veterinaria · 7 CFU · apri nel catalogo · Biotecnologia · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Gigliotti-Verna. Biotecnologie alimentari, Piccin Editore Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale integrativo distribuito sulla piattaforma ARIEL.

Argomenti del programma: 1. Cenni di chimica e biochimica degli alimenti (1.5 CFU): Descrizione dei componenti molecolari che costituiscono gli alimenti e le materie prime. Verranno quindi descritte le proprietà intrinseche delle principali classi di molecole (proteine, polisaccaridi, lipidi) che costituiscono alcuni alimenti primari (latte, carne, uovo, cereali, legumi) ed il loro comportamento in sistemi di tessuti (es: muscolo, semi,…

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