Gigliotti-Verna. Biotecnologie alimentari, Piccin Editore

Libro adottato a Statale di Milano, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Gigliotti-Verna. Biotecnologie alimentari, Piccin Editore» è adottato per Biotecnologie per la Produzione Sostenibile degli Alimenti dai docenti Alessio Scarafoni e Diego Romano (Biotecnologia – Statale di Milano).

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Come lo indica il docente: Gigliotti-Verna. Biotecnologie alimentari, Piccin Editore

Chi lo adotta

Biotecnologie per la Produzione Sostenibile degli Alimenti – Prof. Alessio Scarafoni, Prof. Diego Romano (canale unico)Biotecnologia · Laurea triennale (L-2) · 2º anno · 2º semestre · BIOTECNOLOGIE PER LA SOSTENIBILITA' DEL SISTEMA AGROALIMENTARE · 7 CFU

Programma e testi di ogni canale

Biotecnologie per la Produzione Sostenibile degli Alimenti – Prof. Alessio Scarafoni, Prof. Diego Romano Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologia · Laurea triennale (L-2) · 2º anno · 2º semestre · BIOTECNOLOGIE PER LA SOSTENIBILITA' DEL SISTEMA AGROALIMENTARE · 7 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Medicina Veterinaria · 7 CFU · apri nel catalogo · Biotecnologia · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Gigliotti-Verna. Biotecnologie alimentari, Piccin Editorequesto libroVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale integrativo distribuito sulla piattaforma ARIEL.

Argomenti del programma: 1. Cenni di chimica e biochimica degli alimenti (1.5 CFU): Descrizione dei componenti molecolari che costituiscono gli alimenti e le materie prime. Verranno quindi descritte le proprietà intrinseche delle principali classi di molecole (proteine, polisaccaridi, lipidi) che costituiscono alcuni alimenti primari (latte, carne, uovo, cereali, legumi) ed il loro comportamento in sistemi di tessuti (es: muscolo, semi,…

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