Chimica delle Proteine e Catalisi Enzimatica – Bologna

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Prof. Carla Boga Canale unico

Corso di laurea: Chimica industriale · Laurea triennale (L-27) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Testi di approfondimento

Struttura e meccanismi d’azione degli enzimi, Zanichelli, Bologna Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Petsko – Struttura e Funzione delle Proteine Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Amminoacidi e proteine. Il legame peptidico. Unità peptidiche come elementi strutturali costitutivi. Struttura secondaria: eliche ed alfa elica, filamenti beta. Struttura terziaria. Motivi strutturali e domini. Cinetica enzimatica. Azione catalitica degli enzimi e loro classificazione. Meccanismi di reazioni catalizzate da enzimi: ossidoreduttasi, idrolasi, isomerasi e loro impiego nell'industria.

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