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Biochimica Industriale – prof. Alejandro Hochkoeppler

Farmacia · Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · esame facoltativo · 6 CFU · canale unico

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Biochimica Industriale 6 CFU

AHProf. Alejandro Hochkoeppler Canale unico
Godfrey and West, Industrial Enzymology, McMillan Press Ltd.,Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Argomenti del programma: Il mercato mondiale degli enzimi industriali e la sua evoluzione nell’ultimo decennio. Ruolo degli enzimi nella produzione birraria. Saccarificazione dell’amido ed enzimi industriali. Processi biochimici nella industria enologica. L’enzima malico e la deacidificazione dei mosti nella macerazione carbonica. Oenococcus oeni , l’enzima malo-lattico e la fermentazione malo-lattica.

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Testi d'esame di Biochimica Industriale del prof. Alejandro Hochkoeppler, canale unico, corso di laurea in Farmacia (Ciclo unico (LM-13)), Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, esame facoltativo · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Godfrey and West, Industrial Enzymology, McMillan Press Ltd.,.

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