Nutraceutica e Chimica degli Alimenti

Università degli Studi della Tuscia · DEB - Dipartimento di Scienze Ecologiche e Biologiche · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Lorenzo Botta Canale unico

Il docente consiglia di frequentare

Corso di laurea: Scienze dell’alimentazione e della nutrizione umana · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · 2º semestre · 9 CFU

Tuscia · DEB - Dipartimento di Scienze Ecologiche e Biologiche · 9 CFU · apri nel catalogo · pagina del canale (anno, semestre, libri)

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Cabras – Chimica degli alimenti Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Mannina – La chimica e gli alimenti Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Durante il corso verranno trattati i seguenti argomenti: alimenti e nutrienti; modificazioni alimenti ed etichettatura; tecniche di conservazione; proteine; lipidi; carboidrati; vitamine- fibra alimentare-minerali; acqua; caratteri organolettici; contenitori per alimenti; cereali; olio di oliva e relative analisi; grassi idrogenati e margarina; oli di semi; frutta e vegetali; attività antiossidante degli alimenti; i…

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