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Biochimica Enologica – Teramo

Università degli Studi di Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · tutti i canali con docenti, libri e orari, a.a. 2026/2027

Prof. Antonio Francioso Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 7 CFU

Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · 7 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Teramo · 2º anno · 1º semestre ›

Mer 8:30–12:30 · Aula 4 S.Spaventa
Gio 13:30–15:30 · Aula 12 S.Spaventa
Nelson – — I principi di biochimica di LehningerCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Berg J.M., Tymoczko J.L., Stryer L. — Biochimica,Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Dewick P.M. — Chimica, biosintesi e bioattività delle sostanze naturali
  • Diapositive e appunti delle lezioni (forniti dal docente)

Argomenti del programma: Il corso affronta la biochimica delle macromolecole biologiche — proteine, enzimi, carboidrati, lipidi e acidi nucleici — e le principali vie metaboliche, con particolare attenzione al metabolismo dei lieviti e dei batteri enologici. Vengono approfondite le fermentazioni e le loro basi biochimiche, il metabolismo dei batteri, nonché il ruolo dei composti fenolici, degli aromi e degli altri metaboliti secondari nella…

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