Critical Thinking For The Future Of Food – Scienze Gastronomiche

Università degli Studi di Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Nicola Perullo Canale unico

Corso di laurea: Food Industry Management – sede di Bra · Laurea magistrale (LM/GASTR) · esame facoltativo · 8 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 8 CFU · apri nel catalogo · Food Industry Management – sede di Bra · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Perullo – Wine as Experience Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Raymond – Lisa Heldke Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Dispensa con saggi ed estratti predisposti dai docenti e caricati su Moodle
Slides e materiali forniti dai docenti durante il corso

Argomenti del programma: Programma Il corso “Critical Thinking for the Future of Food” fornisce un’introduzione alla filosofia del cibo e all’estetica del gusto, con particolare riguardo al tema della percezione. Le lezioni inquadrano le questioni del gusto e della gastronomia attraverso diversi macrotemi e casi specifici, come pretesto per una riflessione ampia e critica. Il Prof.

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