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Perullo – Wine as Experience

Libro adottato a Scienze Gastronomiche, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Perullo – Wine as Experience» è adottato per Critical Thinking For The Future Of Food dal prof. Nicola Perullo (Food Industry Management – sede di Bra – Scienze Gastronomiche).

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Come lo indica il docente: Nicola Perullo, Epistenology: Wine as Experience, New York, Columbia University Press, 2020, ISBN: 978-0231552202 [libro cartaceo]

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Critical Thinking For The Future Of Food – Prof. Nicola Perullo Canale unico

Corso di laurea: Food Industry Management – sede di Bra · Laurea magistrale (LM/GASTR) · esame facoltativo · 8 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 8 CFU · apri nel catalogo · Food Industry Management – sede di Bra · 1º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Dispensa con saggi ed estratti predisposti dai docenti e caricati su Moodle
  • Slides e materiali forniti dai docenti durante il corso

Argomenti del programma: Programma Il corso “Critical Thinking for the Future of Food” fornisce un’introduzione alla filosofia del cibo e all’estetica del gusto, con particolare riguardo al tema della percezione. Le lezioni inquadrano le questioni del gusto e della gastronomia attraverso diversi macrotemi e casi specifici, come pretesto per una riflessione ampia e critica. Il Prof.

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