Molecole Funzionali Nelle Diete – Sannio

Università degli Studi del Sannio · Dipartimento di Scienze e Tecnologie · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Elena Coccia Canale unico

Corso di laurea: Biologia – sede di Benevento · Laurea magistrale (LM-6) · 1º anno · annuale · Piano Nutrizione - Nut · 5 CFU

Sannio · Dipartimento di Scienze e Tecnologie · 5 CFU · apri nel catalogo · Biologia – sede di Benevento · 1º anno ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Saranno inoltre forniti dal docente materiali didattici, dispense, articoli scientifici e review aggiornate utili all’approfondimento degli argomenti trattati.

Argomenti del programma: Il programma dell’insegnamento prevede la trattazione dei seguenti argomenti: Introduzione alle molecole funzionali: definizione, classificazione e rilevanza nutrizionale. Fonti alimentari delle molecole funzionali. Principali molecole di interesse nelle diete: polifenoli, flavonoidi, carotenoidi, fitosteroli, omega-3, fibre, probiotici e prebiotici.

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