Chimica Organica per L'Ingegneria Chimica e Alimentare – Politecnico di Torino

Politecnico di Torino · Dipartimento Scienza Applicata e Tecnologia · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Francesco Savorani Canale unico

Corso di laurea: Ingegneria Chimica e Alimentare · Laurea triennale (L-9) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Politecnico di Torino · Dipartimento Scienza Applicata e Tecnologia · 6 CFU · apri nel catalogo · Ingegneria Chimica e Alimentare · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Brown – Introduzione alla Chimica Organica Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bruice – Elementi di Chimica Organica Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

McMurry – Fondamenti di Chimica Organica Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Per la parte specifica di chimica degli alimenti (facoltativo)

Mannina – La Chimica e gli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Attraverso il Portale della Didattica saranno messe a disposizione degli studenti dispense riguardanti tutti gli argomenti dell'insegnamento, e schede a guida del lavoro in laboratorio e per la preparazione agli esami.
I testi consigliati, fra i quali lo studente può scegliere liberamente, sono elencati qui di seguito:

Argomenti del programma: Tipo di ibridizzazione e legami primari del carbonio, teoria VSEPR, orbitali atomici e molecolari, polarità di legami e molecole, forze intermolecolari, solubilità, acidità e basicità delle molecole organiche ed i fattori che le influenzano. I composti organici di base (idrocarburi alifatici e aromatici) e relativa nomenclatura IUPAC.

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