Technologies For Food Chemistry – Politecnico di Milano

Politecnico di Milano · Scuola di Ingegneria Industriale e dell'Informazione · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Docente non ancora indicato Canale unico

Corso di laurea: Chemical Engineering - Ingegneria Chimica · Laurea triennale · esame facoltativo · 5 CFU

Politecnico di Milano · Scuola di Ingegneria Industriale e dell'Informazione · 5 CFU · apri nel catalogo · Chemical Engineering - Ingegneria Chimica · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Testi consigliati (facoltativi)

Finley – Principles of food chemistry Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

WeBeep Note: slides of the lectures, exercises, instructions for the laboratory sessions, tables and data.

Argomenti del programma: Key concepts of general and organic chemistry 1.1 Brief summary of the fundamental concepts of general chemistry 1.2 Introduction to organic chemistry: C hybridization, structure and conformations of organic compounds 1.3 Functional groups and classes of organic compounds: chemical structure, nomenclature and properties 1.4 Main classes of organic reactions and their mechanisms Main constituents of food:…

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