Finley – Principles of food chemistry

Name: Finley – Principles of food chemistry
Author: Finley

Libro adottato a Politecnico di Milano, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Finley – Principles of food chemistry» è adottato per Technologies For Food Chemistry (Chemical Engineering - Ingegneria Chimica, Food Engineering – Politecnico di Milano).

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Come lo indica il docente: 978-0-12-809434-1 deMan, Finley, Hurst, Lee, Principles of food chemistry, Springer, Anno edizione: 2018, ISBN: 978-3-319-63605-4

Chi lo adotta

Technologies For Food Chemistry – docente non ancora indicato (canale unico)Chemical Engineering - Ingegneria Chimica · Laurea triennale · esame facoltativo · 5 CFU
Technologies For Food Chemistry – docente non ancora indicato (canale unico)Food Engineering · Laurea triennale · 1º anno · 1º semestre · 10 CFU

Programma e testi di ogni canale

Technologies For Food Chemistry Canale unico

Corso di laurea: Chemical Engineering - Ingegneria Chimica · Laurea triennale · esame facoltativo · 5 CFU

Politecnico di Milano · Scuola di Ingegneria Industriale e dell'Informazione · 5 CFU · apri nel catalogo · Chemical Engineering - Ingegneria Chimica · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

WeBeep Note: slides of the lectures, exercises, instructions for the laboratory sessions, tables and data.

Argomenti del programma: Key concepts of general and organic chemistry 1.1 Brief summary of the fundamental concepts of general chemistry 1.2 Introduction to organic chemistry: C hybridization, structure and conformations of organic compounds 1.3 Functional groups and classes of organic compounds: chemical structure, nomenclature and properties 1.4 Main classes of organic reactions and their mechanisms Main constituents of food:…

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