Prof. Ester Tellone

Argomenti del programma: Digestione e assorbimento dei macronutrienti: Carboidrati, Lipidi, Proteine. Metabolismo Glucidico (Diabete e tolleranza al Glucosio)Metabolismo Lipidico (Obesità e Anoressia, Lipoproteine, Colesterolo e Aterosclerosi) Metabolismo Proteico (Valore nutrizionale delle proteine e turnover proteico, Fenilchetonuria - Kwashiorkor) Dieta Vegana e Vegetariana Regolazione del metabolismo e metabolismo d'organo.

Argomenti del programma: Acqua: proprietà chimico fisiche, importanza biologica. Adattamenti biochimici alla Temperatura, alla Salinità e alla Pressione. Emoglobina e Pigmenti respiratori negli organismi marini. Metalli Essenziali e no, basi della tossicità dei Metalli e sistemi di difesa. Meccanismo della visione. Bioluminescenza.

• Articoli scientifici peer-reviewed. Documenti EFSA e normativa europea. Dispense del docente

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: A000750 - BIOCHEMISTRY ------------------------------------------------------------ Composti ad alto tenore energetico: Struttura e funzione dell’ATP. Macromolecole biologiche: Carboidrati, Lipidi, Acidi nucleici e Nucleotidi, Amminoacidi. Legame peptidico. Struttura delle proteine. Cheratine, collageno, mioglobina, emoglobina.

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: A003329 - MARINE TOXICOLOGY ------------------------------------------------------------ Principi generali di tossicologia e tossicologia marina, inclusi i concetti di tossicità, esposizione, relazione dose-risposta, rischio tossicologico, processi ADME e biomarcatori di esposizione ed effetto.

Argomenti del programma: Composti ad alto tenore energetico: Struttura e funzione dell’ATP. Sintesi della Creatina e della Fosfocreatina. Struttura e funzione delle macromolecole biologiche: Carboidrati, Lipidi, Acidi nucleici e Nucleotidi, Amminoacidi. Legame peptidico. Struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria delle proteine. Proteine fibrose e globulari. Cheratine, collageno, mioglobina, emoglobina.

Argomenti del programma: Il corso consente di comprendere i processi biochimici di base per la comprensione strutturale e funzionale delle biomolecole e dei sistemi cellulari. Composti ad alto tenore energetico: Struttura e funzione dell’ATP. Sintesi della Creatina e della Fosfocreatina. Struttura e funzione delle macromolecole biologiche: Carboidrati, Lipidi, Acidi nucleici e Nucleotidi, Amminoacidi. Legame peptidico.