Montecchi A. e Saracini M., 2000. I funghi

• Follesa P., Manuale Tecnico-pratico per indagini su campioni fungini. Campioni ufficiali e intossicazioni da funghi. Associazione Micologica Bresadola, 300 pp.
• Power-Point presentations and other materials used for lectures is made available to the students.

Argomenti del programma: Generalità sui funghi: tallo e organizzazione cellulare; ciclo biologico; esigenze nutrizionali. Il ruolo dei funghi in natura. Elementi di sistematica, tassonomia e riconoscimento su base morfologica e molecolare dei principali generi di funghi (Agaricus, Amanita, Boletus, Russula, Morchella e Tuber) di interesse alimentare. Sindromi da avvelenamento. Cenni di legislazione. I tartufi e la tartuficoltura.