Manuale di ispezione e controllo delle carni. E.

Libro adottato a Udine, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Manuale di ispezione e controllo delle carni. E.» è adottato per Ispezione degli Alimenti di Origine Animale dal prof. Ivan Poli (Allevamento e Salute Animale – sede di Udine – Udine).

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Come lo indica il docente: Manuale di ispezione e controllo delle carni. E. Scanziani, S. Stella, G. Ghislen, Casa Editrice Ambrosiana

Chi lo adotta

Ispezione degli Alimenti di Origine Animale – Prof. Ivan Poli (canale unico)Allevamento e Salute Animale – sede di Udine · Laurea triennale (L-38) · 3º anno · annuale · 6 CFU

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Ispezione degli Alimenti di Origine Animale – Prof. Ivan Poli Canale unico

Corso di laurea: Allevamento e Salute Animale – sede di Udine · Laurea triennale (L-38) · 3º anno · annuale · 6 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 6 CFU · apri nel catalogo · Allevamento e Salute Animale – sede di Udine · 3º anno ›

Il docente indica 1 testo

Manuale di ispezione e controllo delle carni. E.questo libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Parte generale • Normativa di riferimento ◦ Il “Pacchetto Igiene” ◦ Le frodi alimentari • Sistema di autocontrollo ◦ HACCP e autocontrollo ◦ Prerequisiti • Attività di Audit ◦ Le norme ISO ◦ Audit ai sensi della ISO 19011 Parte speciale • Carne e prodotti a base di carne ◦ Macellazione degli animali ◦ Struttura e biochimica del muscolo e la sua conversione in carne ◦ Microbiologia delle carni e fattori che…

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