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Metodologie Analitiche per la Caratterizzazione di Alimenti e Nutraceutici – prof. Chiara De Luca

Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Ferrara · Università degli Studi di Ferrara · esame facoltativo · 6 CFU · canale unico

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Metodologie Analitiche per la Caratterizzazione di Alimenti e Nutraceutici 6 CFU

CLProf. Chiara De Luca Canale unico
Carlo – Piccin-Nuova LibrariaVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Sabrina Moret; Giorgia Purcaro, Lanfranco Conte; Springer (Editore),Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Definizione di alimento e di nutraceutico. Brevi cenni sul quadro normativo. Componenti principali degli alimenti (classificazione e caratterizzazione chimico-fisica di glucidi, lipidi, protidi, vitamine ed antiossidanti, componente volatile). Piante officinali ad uso alimentare. Tecniche di preparazione ed estrazione del campione: Tecniche di estrazione a fase liquida ed a fase solida.

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Testi d'esame di Metodologie Analitiche per la Caratterizzazione di Alimenti e Nutraceutici del prof. Chiara De Luca, canale unico, corso di laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Ferrara (Ciclo unico (LM-13)), Università degli Studi di Ferrara, esame facoltativo · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Carlo – Piccin-Nuova Libraria; Sabrina Moret; Giorgia Purcaro, Lanfranco Conte; Springer (Editore),.

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Vedi anche: Prof. Chiara De Luca · Metodologie Analitiche per la Caratterizzazione di Alimenti e Nutraceutici a Ferrara (tutti i canali)