Nutritional Biochemistry And Nutrigenomics – Camerino

Università degli Studi di Camerino · Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della Salute · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Stefania Pucciarelli Canale unico

Corso di laurea: Scienze Gastronomiche – sede di Camerino · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · 1º semestre · Food Sciences and Engineering · 8 CFU

Camerino · Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della Salute · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze Gastronomiche – sede di Camerino · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Tom Brody – Second Edition 1999 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Alimenti e nutrizione umana: nutrienti e antinutrienti, funzioni degli alimenti, ruolo e caratteristiche dei macronutrienti e dei micronutrienti. Nutrienti essenziali. Biodisponibilità dei nutrienti. Educazione alimentare Vitamine e loro contenuto negli alimenti. Processi coinvolti nella digestione e nell'assorbimento di macro e micronutrienti. Il metabolismo dei carboidrati, dei lipidi e delle proteine.

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