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Trasformazioni Alimentari – Brescia

Università degli Studi di Brescia · Dipartimento di Ingegneria Civile, Architettura, Territorio, Ambiente e di Matematica · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Luca Chirico Canale unico

Corso di laurea: Sistemi Agricoli Sostenibili – sede di Brescia · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Singh – Principi di tecnologia alimentareVai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cappelli – Principi di chimica degli alimentiVai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • P. Amirante. Lezioni di machine e impianti per la conservazione estrazione e trasformazione dei prodotti alimentari parte II
  • V. Bozzetti. Manuale lattiero caseario. Tecniche Nuove
  • G. Colelli, P. Inglese. Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoli. Edagricole Calderini

Argomenti del programma: Il corso affronterà nel merito delle Trasformazioni Alimentari: - I Principi fisico-chimici - I Principi microbiologici e igienici - I Processi e le fasi di lavorazione coinvolte - Le Scelte tecnologiche e impiantistiche - Gli Aspetti Normativi: Regolamentazioni e Certificazioni

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