Percorsi Enogastronomici – Basilicata

Università degli Studi della Basilicata · Dipartimento per l'Innovazione Umanistica, Scientifica e Sociale · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Vitale Nuzzo Canale unico

Corso di laurea: Scienze Antropologiche e Geografiche per I Patrimoni Culturali e la Valorizzazione dei Territori (sage) – sede di Matera · Laurea magistrale (LM-80) · esame facoltativo · 6 CFU / 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Basilicata · Dipartimento per l'Innovazione Umanistica, Scientifica e Sociale · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze Antropologiche e Geografiche per I Patrimoni Culturali e la Valorizzazione dei Territori (sage) – sede di Matera · 2º anno · 2º semestre ›

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Erica Croce – Il Turismo Enogastronomico Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Lo studio del libro di testo non è sufficiente a raggiungere gli obiettivi formativi del corso. Esso dovrà essere integrato con materiale fornito dal docente o reperito liberamente dallo studente sugli argomenti previsti dal programma del…
Appunti delle lezioni fornite dal docente riportanti anche altre banche dati da consultare per la stesura dell'elaborato

Argomenti del programma: Concetti elementari delle principali caratteristiche ambientali, varietà locali e gastronomia (6h+ 4h di laboratorio su casi di studio): AMBIENTE MEDITERRANEO: Caratteristiche pedo-climatiche; Stagionalità delle produzioni agricole; Elementi di sostenibilità delle coltivazioni agricole in ambiente mediterraneo. NOMENCLATURA SCIENTIFICA e classificazione tecnica e commerciale delle specie e dei frutti.

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