I.C. Food And Food Components From Agrifood Of By-Products And Novel Sources – Bari

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Antonella Pasqualone Canale unico

Corso di laurea: Innovation Development in Agri-food Systems (ideas) – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-69) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Innovation Development in Agri-food Systems (ideas) – sede di Bari · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Testo

Chandrasekaran – Valorization of food processing by-products Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Per approfondimento

Charis – Environmental Impact of Agri-Food Industry and Food…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Il corso si compone di due moduli. I materiali didattici del modulo di "Technology management of by-products for food production" sono:
Appunti delle lezioni, presentazioni, articoli scientifici, e altro materiale didattico fornito dal docente.

Argomenti del programma: Il corso si compone di due moduli. I contenuti del modulo di Technology management of by-products for food production sono: Aspetti generali sulla gestione di scarti e sottoprodotti. Diagrammi di flusso dei seguenti prodotti alimentari trasformati: prodotti a base di cereali, olio di oliva e oli vegetali raffinati, prodotti lattiero-caseari. Origine tecnologica e composizione dei relativi scarti e sottoprodotti.

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