Prof. Giusy Rita Caponio

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Bioscienze, Biotecnologie e Ambiente (Dbba) · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Giusy Rita Caponio

Debellis – Nutrizione e Salute – Tecnologie e Qualita' degli Alimenti Integrato con Conservazione degli Alimenti (Scienze della Nutrizione per la Salute Umana – sede di Bari, 1º anno · 1º semestre · 9 CFU)

Materie del prof. Giusy Rita Caponio

Tecnologie e Qualita' degli Alimenti Integrato con Conservazione degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze della Nutrizione per la Salute Umana – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · 1º semestre · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Bioscienze, Biotecnologie e Ambiente (Dbba) · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze della Nutrizione per la Salute Umana – sede di Bari · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Debellis – Nutrizione e Salute Cerca su Amazon ›Da studiare: P. Subramanian. The stability and shelf-life of food (2016Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il corso si compone di due moduli: 1) Tecnologie e qualità degli alimenti; 2) Conservazione degli alimenti. 1) Cereali e prodotti cerealicoli: tecnologia, qualità e valore nutrizionale Grani antichi e moderni: caratteristiche agronomiche, tecnologiche e nutrizionali. Struttura e composizione della cariosside. Tecnologie di macinazione artigianale e industriale. Frazioni di macinazione, farine raffinate e integrali.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Giusy Rita Caponio per Tecnologie e Qualita' degli Alimenti Integrato con Conservazione degli Alimenti?

Debellis – Nutrizione e Salute