Enzimologia Alimentare – Statale di Milano

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Alberto Giuseppe Barbiroli Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · 2º anno · 2º semestre ›

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Metodologie Biochimiche Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Argomenti del programma: Principi di enzimologia: generalità sugli enzimi e sulla catalisi enzimatica. Studio della cinetica enzimatica: l'equazione di Michaelis-Menten e l'equazione di Hill. Determinazione dell'attività enzimatica: caratteristiche dei saggi enzimatici. Stabilità delle proteine: agenti stabilizzanti e denaturanti. Immobilizzazione: strategie di immobilizzazione e loro effetto sulla cinetica enzimatica.

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