Università degli Studi della Tuscia · DEIM - Dipartimento di Economia, Ingegneria, Società e Impresa · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027
Argomenti del programma: Reologia dei prodotti alimentari e biotecnologici. Trasporto dei fluidi alimentari nelle tubazioni. Cinetica di distruzione microbica e di danno termico. Bilanci macroscopici di materia in condizioni stazionarie e non stazionarie. Bilancio di energia. Applicazioni del bilancio macroscopico di materia e di energia a sistemi alimentari e biotecnologici. Trasferimento di materia.
Argomenti del programma: Introduzione ai prodotti biofarmaceutici. Panoramica dei processi e degli impianti per la produzione biofarmaceutica. Buone pratiche di fabbricazione (GMP) per la produzione biofarmaceutica. Operazioni di upstream: crescita cellulare, bioreattori, scale up di processi fermentativi e colture cellulari.
Argomenti del programma: Reologia dei prodotti alimentari e biotecnologici. Trasporto dei fluidi alimentari nelle tubazioni. Cinetica di distruzione microbica e di danno termico. Bilanci macroscopici di materia in condizioni stazionarie e non stazionarie. Bilancio di energia. Applicazioni del bilancio macroscopico di materia e di energia a sistemi alimentari e biotecnologici. Trasferimento di materia.
Argomenti del programma: Reologia dei prodotti alimentari e biotecnologici. Trasporto dei fluidi alimentari nelle tubazioni. Cinetica di distruzione microbica e di danno termico. Bilanci macroscopici di materia in condizioni stazionarie e non stazionarie. Bilancio di energia. Applicazioni del bilancio macroscopico di materia e di energia a sistemi alimentari e biotecnologici. Trasferimento di materia.
Argomenti del programma: Reologia dei prodotti alimentari e biotecnologici. Trasporto dei fluidi alimentari nelle tubazioni. Cinetica di distruzione microbica e di danno termico. Bilanci macroscopici di materia in condizioni stazionarie e non stazionarie. Bilancio di energia. Applicazioni del bilancio macroscopico di materia e di energia a sistemi alimentari e biotecnologici. Trasferimento di materia.
Argomenti del programma: Reologia dei prodotti alimentari e biotecnologici. Trasporto dei fluidi alimentari nelle tubazioni. Cinetica di distruzione microbica e di danno termico. Bilanci macroscopici di materia in condizioni stazionarie e non stazionarie. Bilancio di energia. Applicazioni del bilancio macroscopico di materia e di energia a sistemi alimentari e biotecnologici. Trasferimento di materia.
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Domande frequenti
Quali libri consiglia il prof. Marcello Fidaleo per Ingegneria dell'Industria Agroalimentare e Biotecnologica?
Paul Singh – Principi di Tecnologia Alimentare
Quali libri consiglia il prof. Marcello Fidaleo per Operazioni Unitarie Nell'Industria Biotecnologica?
Principles – Processes and practices
Quali libri consiglia il prof. Marcello Fidaleo per Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare (Tecnologie Alimentari ed Enologiche, canale unico)?
Paul Singh – Principi di Tecnologia Alimentare; Paul Singh – Principi di Tecnologia Alimentare
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Paul Singh – Principi di Tecnologia Alimentare
Quali libri consiglia il prof. Marcello Fidaleo per Principles Of Unit Operations in Food Engineering?
Libri Universitari