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Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare

Università degli Studi della Tuscia · DIBAF - Dipartimento per la Innovazione nei Sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Marcello Fidaleo Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie Alimentari ed Enologiche · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · Industrie alimentari Profilo Tecnologico · 6 CFU

Tuscia · DIBAF - Dipartimento per la Innovazione nei Sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali · 6 CFU · apri nel catalogo

Paul Singh – Principi di Tecnologia AlimentareVai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026
Paul Singh – Principi di Tecnologia AlimentareVai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Reologia dei prodotti alimentari e biotecnologici. Trasporto dei fluidi alimentari nelle tubazioni. Cinetica di distruzione microbica e di danno termico. Bilanci macroscopici di materia in condizioni stazionarie e non stazionarie. Bilancio di energia. Applicazioni del bilancio macroscopico di materia e di energia a sistemi alimentari e biotecnologici. Trasferimento di materia.

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Prof. Marcello Fidaleo Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie Alimentari ed Enologiche · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · Industrie alimentari Profilo Tecnologico · 9 CFU

Tuscia · DIBAF - Dipartimento per la Innovazione nei Sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali · 9 CFU · apri nel catalogo

Paul Singh – Principi di Tecnologia AlimentareVai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Reologia dei prodotti alimentari e biotecnologici. Trasporto dei fluidi alimentari nelle tubazioni. Cinetica di distruzione microbica e di danno termico. Bilanci macroscopici di materia in condizioni stazionarie e non stazionarie. Bilancio di energia. Applicazioni del bilancio macroscopico di materia e di energia a sistemi alimentari e biotecnologici. Trasferimento di materia.

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