Università degli Studi di Siena · Biotecnologie, Chimica e Farmacia · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027
Corso di laurea: Farmacia – sede di Siena · Ciclo unico (LM-13) · esame facoltativo · 6 CFU
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Argomenti del programma: 1) Introduzione al concetto di nutraceutico ed alimento funzionale 2) Antiossidanti e agenti ossidanti 2.1) stress ossidativo 2.2) antiossidanti fisiologici di tipo enzimatico 2.3) antiossidanti fisiologici di tipo non enzimatico 3) Vitamine e minerali antiossidanti 3.1) Vitamina A, C, E 3.2) Selenio 4) I polifenoli 4.1) curcumina, trans-resveratrolo, oleocantale, oleuropeina e idrossitirosolo, rutina, esperidina,…
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