Storia e Geografia dell'Alimentazione – prof. Barbara Staniscia, Giorgia Maria Annoscia, Marco Brogna

Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere · Sapienza Università di Roma · 1º anno · 2º semestre · 11 CFU · canale unico

Testi d'esame di Storia e Geografia dell'Alimentazione del prof. Barbara Staniscia, Giorgia Maria Annoscia, Marco Brogna, canale unico, corso di laurea in Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere (Laurea triennale (L/GASTR)), Sapienza Università di Roma, 1º anno · 2º semestre · 11 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Antonioli – The route to quality; and Hjalager – Tourism and Gastronomy; Hall – Tourism as a force for gastronomic globalization…; Montanari – Geografia del gusto; Montanari – Territorio e cultura dell'alimentazione; Montanari – Nutrizione e territorio; and Rufo – An Interdisciplinary Perspective.

Storia e Geografia dell'Alimentazione – Prof. Barbara Staniscia, Prof. Giorgia Maria Annoscia, Prof. Marco Brogna Canale unico

Il docente consiglia di frequentare

Corso di laurea: Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere · Laurea triennale (L/GASTR) · 1º anno · 2º semestre · 11 CFU

Sapienza · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 11 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 8 testi · da studiare tutti

Letture consigliate (in ordine alfabetico)

Antonioli – The route to quality Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 166-185Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026

and Hjalager – Tourism and Gastronomy Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 207-223Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026

Hall – Tourism as a force for gastronomic globalization…Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 71-87Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026

Montanari – Geografia del gusto Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 610-618Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026

Montanari – Territorio e cultura dell'alimentazione Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 205 – 223Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026

Montanari – Nutrizione e territorio Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 19-30Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026

and Rufo – An Interdisciplinary Perspective Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 55-91Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026

Richards, G. (2011) Gastronomy

and Hjalager – Tourism and Gastronomy Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 3-20Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Il Corso Storia e Geografia dell'Alimentazione consta di diversi moduli, ognuno dei quali attribuisce 3 CFU. Qui di seguito la descrizione relativa al modulo di Geografia dell'Alimentazione e della Gastronomia:

Argomenti del programma: Modulo: GEOGRAFIA DELL'ALIMENTAZIONE E DELLA GASTRONOMIA Il Corso Storia e Geografia dell'Alimentazione consta di tre moduli, ognuno dei quali attribuisce 3 CFU. Qui di seguito la descrizione relativa al modulo di Geografia dell'Alimentazione e della Gastronomia: - eno-gastronomia e turismo; - eno-gastronomia tra spinte globali e fattori locali; - turismo eno-gastronomico, identità, autenticità - turismo…

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Altri esami del 1º anno – Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere

Chimica · 1º semestre · Cesare Manetti, Costantino Zazza

Vedi anche: Prof. Barbara Staniscia · Prof. Giorgia Maria Annoscia · Prof. Marco Brogna · Storia e Geografia dell'Alimentazione a Sapienza (tutti i canali)