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Storia e Geografia dell'Alimentazione

Sapienza Università di Roma · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Barbara Staniscia , Prof. Giorgia Maria Annoscia , Prof. Marco Brogna Canale unico

Il docente consiglia di frequentare

Corso di laurea: Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere · Laurea triennale (L/GASTR) · 1º anno · 2º semestre · 11 CFU

Sapienza · Farmacia e Medicina / Medicina e Odontoiatria · 11 CFU · apri nel catalogo · pagina del canale (anno, semestre, libri)

Letture consigliate (in ordine alfabetico)

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and Hjalager – Tourism and GastronomyVai su Amazon ›Da studiare: Pp. 207-223Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026
Hall – Tourism as a force for gastronomic globalization…Vai su Amazon ›Da studiare: Pp. 71-87Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026
Montanari – Geografia del gustoVai su Amazon ›Da studiare: Pp. 610-618Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026
Montanari – Territorio e cultura dell'alimentazioneVai su Amazon ›Da studiare: Pp. 205 – 223Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026
Montanari – Nutrizione e territorioVai su Amazon ›Da studiare: Pp. 19-30Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026
and Rufo – An Interdisciplinary PerspectiveVai su Amazon ›Da studiare: Pp. 55-91Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026

Richards, G. (2011) Gastronomy

and Hjalager – Tourism and GastronomyVai su Amazon ›Da studiare: Pp. 3-20Verificato sulla scheda ufficiale il 18/09/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Il Corso Storia e Geografia dell'Alimentazione consta di diversi moduli, ognuno dei quali attribuisce 3 CFU. Qui di seguito la descrizione relativa al modulo di Geografia dell'Alimentazione e della Gastronomia:

Argomenti del programma: Modulo: GEOGRAFIA DELL'ALIMENTAZIONE E DELLA GASTRONOMIA Il Corso Storia e Geografia dell'Alimentazione consta di tre moduli, ognuno dei quali attribuisce 3 CFU. Qui di seguito la descrizione relativa al modulo di Geografia dell'Alimentazione e della Gastronomia: - eno-gastronomia e turismo; - eno-gastronomia tra spinte globali e fattori locali; - turismo eno-gastronomico, identità, autenticità - turismo…

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