Analisi Sensoriale degli Alimenti

Argomenti del programma: L’obiettivo del corso è quello di far conoscere allo studente i fattori coinvolti nella percezione sensoriale di un alimento, i principali metodi di analisi sensoriale, le modalità di svolgimento di test sensoriali e dell’analisi dei risultati. Inoltre il corso illustrerà l’importanza dell’analisi sensoriale nel controllo di qualità e di fornirà i principi di base di consumer science.