Prof. Daniele De Michele

Argomenti del programma: Presentazione Il cibo può essere studiato da un punto di vista chimico, tecnologico, gastronomico, normativo, ma ha bisogno del linguaggio per rappresentarsi, per essere rappresentato. In un'epoca storica in cui la produzione e il consumo di cibo si diversificano ed entra la variabile etica ed ambientale all’interno delle scelte dei consumatori, si vogliono dare gli strumenti per poter immaginare il proprio…