Prof. Celia Duce

• Dispensa di Laboratorio di Chimica Fisica I

Argomenti del programma: Il sistema termodinamico, Proprietà estensive ed intensive. Sistema, ambiente e universo. Sistemi chiusi e aperti, a pareti rigide e non, adiabatici e non. Sistemi isolati. Stato termodinamico. Variabili di stato indipendenti e dipendenti. Concetto di equazione di stato. Stati di aggregazione e gradi di libertà. Pressione ed equilibrio meccanico. Temperatura ed equilibrio termico. Legge zero. Leggi dei gas.

• slide utilizzate durante le lezioni
• materiale didattico relativo ai seminari di approfondimento
• Per alcune metodologie biofisiche e per specifici argomenti del corso saranno utilizzati articoli di revisione della letteratura scientifica internazionale, tra cui:
• Privalov P.L. , Cold Denaturation of Proteins, Critical Reviews in Biochemistry and Molecular Biology, DOI: 10.3109/10409239009090612 .
• Ulteriori review e articoli scientifici recenti saranno indicati durante il corso in relazione agli argomenti trattati e ai seminari specialistici.

Argomenti del programma: Modulo 1 – Struttura delle macromolecole biologiche Livelli di organizzazione strutturale delle macromolecole biologiche. Proprietà degli amminoacidi e loro stato di ionizzazione. Ruolo del pH e delle interazioni elettrostatiche nella stabilità delle proteine. Struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria. Relazione struttura-funzione. Modificazioni post-traduzionali, gruppi prostetici e metalloproteine.