Vincenzini – Sanificazione nell’industria alimentare

Libro adottato a Udine, a.a. 2025/2026 · 1 canale

«Vincenzini – Sanificazione nell’industria alimentare» è adottato per Gestione Microbiologica e Sanificazione della Cantina dal prof. Michela Maifreni (Viticoltura ed Enologia – sede di Udine – Udine).

Come lo indica il docente: Vincenzini, M., Romano, P. & Farris, G.A. (2005). Microbiologia del vino. Casa Editrice Ambrosiana Lieviti e biochimismo nelle fermentazioni:Vincenzini, M., Romano, P. & Farris, G.A. (2005). Microbiologia del vino. Casa Editrice Ambrosiana Giovanna, S., & Rosanna, T. (2018) Detergenza e sanificazione:Marriot et al. “Sanificazione nell’industria alimentare”-Ed Springer (edizione italiana) .Materiale fornito dal docente su piattaforma Teams. Agli studenti non frequentanti è consigliato contattare il docente via email o Teams

Chi lo adotta

• Gestione Microbiologica e Sanificazione della Cantina – Prof. Michela Maifreni (canale unico) a.a. 2025/2026Viticoltura ed Enologia – sede di Udine · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · annuale · 6 CFU

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