Titolo – La scienza della pasticceria

Libro adottato a Padova, a.a. 2025/2026 · 1 canale

«Titolo – La scienza della pasticceria» è adottato per Chimica Fisica Applicata dal prof. Saverio Santi (Scienze e Cultura della Gastronomia – sede di Legnaro – Padova).

Come lo indica il docente: Titolo: La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi , Autori: Bressanini, Dario, Luogo: Milano, Anno: 2014, Editore: Gribaudo, Note: Testo di consultazione - Consultation book

Chi lo adotta

• Chimica Fisica Applicata – Prof. Saverio Santi (canale unico) a.a. 2025/2026Scienze e Cultura della Gastronomia – sede di Legnaro · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 7 CFU

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