Regolamento n, norme specifiche in materia di…

Libro adottato a Campus Bio-Medico, a.a. 2026/2027 · 1 canale

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Come lo indica il docente: Regolamento (CE) n. 853/2004, norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale

Chi lo adotta

Haccp e Sicurezza Alimentare – Prof. Tommasangelo Petitti (canale unico)Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana · Laurea triennale (L-13) · 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · Percorso Tecnologia Alimentari · 6 CFU

Programma e testi di ogni canale

Haccp e Sicurezza Alimentare – Prof. Tommasangelo Petitti Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana · Laurea triennale (L-13) · 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · Percorso Tecnologia Alimentari · 6 CFU

Campus Bio-Medico · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · 6 CFU · apri nel catalogo · pagina del canale (anno, semestre, libri)

Il docente indica 8 testi · da studiare tutti

Materiale normativo e tecnico di riferimento

Regolamento n, sui principi e requisiti generali…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Regolamento n, sull&#39, igiene dei prodotti alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

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Regolamento n, sui criteri microbiologici applicabili ai…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Regolamento n, relativo alla fornitura di informazioni…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Regolamento 2017/625, sui controlli ufficiali lungo la…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Comunicazione della Commissione 2022/C 355/01, relativa all&#39,…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Fao – General Principles of Food Hygiene Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Il materiale didattico utilizzato comprende slide, dispense, documenti normativi, casi studio, esercitazioni, esempi di registrazioni e procedure, articoli scientifici e materiali di approfondimento forniti dal docente durante il corso e…
Ministero della Salute: pagine e documenti su autocontrollo, HACCP, manuali di corretta prassi igienica, rintracciabilità, richiami e controlli ufficiali.
Ulteriori materiali bibliografici e documentali potranno essere indicati durante lo svolgimento del corso, anche in relazione ai casi studio e al project work.

Argomenti del programma: Il corso verrà erogato in due parti complementari: una prima parte dedicata ai fondamenti igienico-sanitari, epidemiologici e normativi della sicurezza alimentare; una seconda parte dedicata alla progettazione, applicazione e verifica del sistema HACCP e alla gestione operativa dei casi.

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